Борщ
Русский борщ — традиционное первое блюдо для жителей нашей страны. Этот суп должен быть наваристым и сытным, поэтому выбирайте мясо на косточке. Для сохранения яркого цвета добавляйте поджарку со свеклой только в самом конце приготовления. Готовый борщ хорошо сочетается со сметаной, зеленью и чесночными гренками.
- Говядина - 200 г
- Свекла - 1 шт. = 130 г
- Белокочанная капуста - 150 г
- Морковь - 1 шт. = 100 г
- Помидор - 1 шт. = 90 г
- Репчатый лук - 0.5 шт. = 40 г
- Растительное масло - 1 ст. л. = 17 г
- Соль - 1 ч. л. = 7 г
- Свежая зелень - 1 пучок = 30 г
- Картошка - 2 шт. = 240 г
- Вода - 2.5 л = 2500 г
Овощи можно не обжаривать, а потушить. Для этого добавьте в сковороду немного кипяченой воды и тушите под крышкой, пока вода не выпарится. Говядину можно заменить свининой или курицей.
Положите в кастрюлю мясо, залейте водой и поставьте на плиту вариться. В бульон можно добавить лавровый лист, половинку луковицы и небольшую морковку – так получится вкуснее. После закипания убавьте огонь до минимума.
Нашинкуйте капусту и нарежьте кубиками или соломкой картошку.
Добавьте в бульон нашинкованную капусту и нарезанную картошку.
Натрите на крупной терке или нарежьте тоненькой соломкой морковь и свеклу.
Измельчите лук так, как вы обычно режете его в горячие блюда, нарежьте помидоры кубиками.
Поставьте сковороду нагреваться на средний огонь, влейте в нее растительное масло. Когда она станет горячей, выложите свеклу и морковь.
Перемешайте овощи и добавьте к ним лук и помидоры.
Обжаривайте овощи, пока они не станут мягкими и примерно однородного цвета. Не забывайте регулярно перемешивать.
Когда овощи будут готовы, переложите их в кастрюлю, где варятся мясо и капуста с картошкой. Варите еще 15-20 минут.
Добавьте сушеную или свежую зелень, посолите, положите несколько горошин черного перца, дайте повариться еще 5-10 минут. Проверьте готовность супа на вкус и выключайте.
Положите в каждую тарелку ложку свежей сметаны, насыпьте мелких сухариков и немного нарубленного чеснока.