Тушеная картошка с курицей

Ингредиенты (на 4 порции):

· Курица (бедра, голени или филе) — 600–700 г
· Картофель — 1 кг
· Лук репчатый — 2 шт.
· Морковь — 1 шт. (по желанию)
· Чеснок — 3–4 зубчика
· Растительное масло — для жарки
· Соль, перец, специи — по вкусу
· Лавровый лист — 1–2 шт.
· Вода или бульон — 500–700 мл
· Зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Приготовление:

1. Подготовка курицы. Нарежьте курицу кусками, обсушите бумажным полотенцем.
2. Обжарка. В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте курицу на сильном огне до золотистой корочки (5–7 минут). Посолите, поперчите. Переложите на тарелку.
3. Овощи. В той же посуде обжарьте лук (полукольцами) до прозрачности, затем добавьте морковь (кружочками или соломкой). Жарьте 3–4 минуты.
4. Соединение. Верните курицу в казан. Добавьте картофель, нарезанный крупными кубиками. Залейте горячей водой так, чтобы она почти покрывала картошку. Добавьте лавровый лист, соль, перец, любимые специи (паприка, хмели-сунели, сушеные травы, куркума).
5. Тушение. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30–40 минут, пока картофель не станет мягким. В конце добавьте измельченный чеснок и зелень, дайте настояться 5–10 минут под крышкой.

Советы:

· Наваристость. Бедра и голени дают более насыщенный бульон, чем филе.
· Густота без муки. Если соус кажется жидким, в конце тушите 5–10 минут с приоткрытой крышкой на чуть большем огне — часть жидкости выпарится. Также можно слегка размять пару кусочков картофеля лопаткой прямо в казане — он загустит соус естественным крахмалом.
· Красивый цвет. Вместо томатной пасты добавьте щепотку куркумы или паприки — даст золотистый оттенок без кислоты.
· Аромат. Лавровый лист и чеснок в конце — главные источники вкуса в этом варианте.