Рассольник
Рассольник — классическое блюдо русской кухни и ему более 500 лет! Попробуйте приготовить вкуснейший рассольник с говядиной, солеными огурцами, томатом и краснымперцем. В качестве овощной составляющей супа лучше всего использовать кислые (квашеные) огурцы. Количество ингредиентов рассчитано примерно на 6 порций супа.
- Говядина - 400 г
- Болгарский перец - 1 шт. = 150 г
- Картошка - 3 шт. = 360 г
- Репчатый лук - 1 шт. = 80 г
- Морковь - 1 шт. = 100 г
- Соленые огурцы - 200 г
- Мясной бульон - 3 л = 3000 г
- Лавровый лист - 2 шт. = 2 г
- Черный перец горошком - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Помидор - 1 шт. = 90 г
- Свежая зелень - 1 пучок = 30 г
Отмерьте и подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите лук от шелухи, морковь и картошку очистите, удалите семена из перца.
Отварите говядину в подсоленной воде до готовности. После чего выложите мясо на разделочную доску и нарежьте его брусочками. Говяжий бульон процедите.
Морковь и огурцы натрите на крупной терке. Для рассольника лучше всего использовать кислые (квашеные) огурцы, если таких у вас нет, то в процессе приготовления супа добавьте в бульон немного рассола.
Картофель нарежьте кубиками, а лук дольками.
Перец и помидоры нарежьте кубиками.
Обжарьте лук и морковь на среднем огне до полуготовности овощей. После чего выложите в сковороду томаты и перец, и тушите овощи еще 5 минут.
Выложите в кастрюлю с говяжьим бульоном мясо и картошку. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите на среднем огне 10 минут.
Добавьте в кастрюлю содержимое сковороды, соленые огурцы, лавровый лист и горошины черного перца. Посолите суп по вкусу, варите содержимое кастрюли еще 20 минут. Когда будете добавлять соль в блюдо, учитывайте тот факт, что суп уже содержит в себе соленые огурцы и рассол.
Снимите суп с огня и добавьте в него любую мелко порубленную зелень по вкусу. Дайте супу настояться и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Рассольник можно дополнить сметаной или домашним майонезом.