Картошка по-сибирски с молодым картофелем в мундире
Время приготовления: 50–60 минут Количество порций: 3–4
Ингредиенты
-
Молодой картофель — 800 г
-
Мясо (свинина или говядина) — 400 г
-
Репчатый лук — 2 шт.
-
Растительное масло — 4–5 ст. л.
-
Соль — по вкусу
-
Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление
1. Подготовьте картофель
Тщательно вымойте картофель, не очищая кожуру. Крупные клубни разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми. Хорошо обсушите полотенцем.
2. Обжарьте картофель
Разогрейте масло в глубокой сковороде или казане. Выложите картофель и обжаривайте на среднем огне 15–20 минут, периодически переворачивая, до образования золотистой корочки. Если картофель крупный, он может остаться слегка твёрдым внутри — это нормально. Переложите его на тарелку.
3. Обжарьте мясо
В оставшемся масле обжарьте нарезанное кусочками мясо до румяной корочки. Если мяса много, обжаривайте порциями, чтобы оно именно жарилось, а не тушилось.
4. Добавьте лук
Нарежьте лук полукольцами, выложите к мясу и жарьте ещё 5–7 минут, пока он не размягчится и слегка не подрумянится. Посолите и поперчите.
5. Соедините ингредиенты
Верните картофель в сковороду к мясу и луку. Осторожно перемешайте, чтобы не повредить клубни. Влейте 50–100 мл горячей воды.
6. Дотушите до готовности
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 10–20 минут, пока картофель не станет мягким, а мясо полностью не приготовится. Время зависит от размера картофеля и вида мяса. При необходимости добавьте немного горячей воды.
Совет: не добавляйте много воды — картофель должен пропитаться мясным соком, но не развариться. В конце можно снять крышку на 2–3 минуты, чтобы лишняя влага испарилась.
Подавайте горячим, прямо в сковороде.